LE GIMBOURA

Si vous avez le loisir de venir en visite dans notre "Périgord Noir", et que vous ayez  l'occasion d'être là au moment ou l'on tue le cochon, je vous invite à ne pas manquer de goûter un plat typique et convivial, fait à base de bouillon de boudin. Cette soupe, nommée "GIMBOURA" se prépare traditionnellement avec l'eau de cuisson du boudin, et se partage entre amis. Je vous livre ci-dessous sa recette.
à consommer sans modération.

Bon appétit


Ingrédients

 3 litres de bouillon de cuisson de boudin (à défaut, 3 litres d'eau avec de la viande de boudin)
1 chou vert
4 carottes
2 oignons
3 navets
4 pommes de terre
Viande de boudin (facultatif)
Sel et poivre






Soupe de Gimboura
(ou Jimboura)


Pour 8 personnes


Préparation

Éplucher les légumes, les couper en morceaux et le braiser 10 min dans de la graisse de canard avent de les incorporer au bouillon.
Saler et poivrer
Laisser cuire jusqu'à que les carottes et le chou soient bien cuits (une demi-heure à ¾ d'heure).


                                




Article ajouté le 2009-01-09 , consulté 124 fois

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